饭店里通常哪四道菜在卫生方面问题较多

1、饭店内卫生隐患较大的四类菜主要包括凉拌菜 、生食刺身、小龙虾/田螺
、回收油菜品 。 凉拌菜 凉拌菜的卫生风险最高 ，因多数为冷加工且不加热。饭店若未控制好砧板刀具清洁、食材洗净程度或冷藏温度，容易滋生沙门氏菌 、大肠杆菌等致病菌
。部分商家甚至可能用隔夜剩菜制作凉拌拼盘。

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、饭店卫生最堪忧的四道菜通常是凉拌菜、水煮菜 、肥肠类菜和现榨果汁 。 凉拌菜凉拌菜因未经高温烹饪
，处理过程中刀具
、案板若生熟混用，或蔬菜清洗不彻底 ，极易残留寄生虫卵或细菌
。部分商家甚至可能用过期变质的蔬菜
，通过重口味调料掩盖异味。

3、凉拌菜 、动物内脏类
、小龙虾、卤味熟食是饭店中最容易出现卫生问题的四道菜品 。 【凉拌菜】杀菌不彻底易残留 凉拌菜通常不经高温烹饪，若食材清洗不净或切菜板生熟混用 ，沙门氏菌 、大肠杆菌等致病菌残留概率极高
。部分商家为降低成本
，可能直接使用隔夜变质的蔬菜二次加工。

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、饭店里卫生隐患大的四道菜是凉拌菜、生腌海鲜 、卤味拼盘、炒田螺 。凉拌菜 这类菜多不经高温烹煮，直接暴露在空气中制作 ，若砧板刀具未做到生熟分离
，或厨师手部卫生不达标，极易滋生沙门氏菌
、金黄色葡萄球菌
。曾有抽检数据显示 ，街边餐馆凉拌菜大肠杆菌超标率达25%以上。

5、饭店里凉拌菜 、小龙虾
、肥肠类、淡水鱼生四类菜品卫生风险较高 卫生隐患往往藏在看似普通的菜品里 。

6 、饭店卫生风险较高的四道菜主要包括凉拌卤味
、肥肠、手撕包菜和小龙虾
。 凉拌菜和卤味拼盘 这类菜品因加工环节需直接接触砜板刀具
，若消毒不到位易发生交叉污染。部分商家为掩盖变质的酸味，会加入过量调料 ，夏季常温存放还可能导致微生物超标 。

天津蓟州区关于调整部分疫情风险区的通告(12月2日)

1 、》》》12月2日东丽区关于解除部分风险区管控措施的通告根据当前疫情防控形势，依据相关法律法规和疫情防控有关规定
，经专家组综合研判，现将部分区域管控措施调整通告如下：自12月2日12时起 ，解除对东丽区以下区域的高风险区管控措施。

2
、》》》12月3日东丽区关于解除部分风险区管控措施的通告根据当前疫情防控形势
，依据相关法律法规和疫情防控有关规定，经专家组综合研判 ，现将部分区域管控措施调整通告如下：自12月3日12时起
，解除对东丽区以下区域的高风险区管控措施
。

3、》》》12月1日天津东丽区关于解除部分风险区管控措施的通告根据当前疫情防控形势，依据相关法律法规和疫情防控有关规定 ，经专家组综合研判
，现将部分区域管控措施调整通告如下：自12月1日12时起，解除对东丽区以下区域的高风险区管控措施。

天津市河北区一蔬菜店调整为高风险地区,在这家蔬菜店发生了什么?

1 、目前天津市河北区月牙河街大江路菜老乐蔬菜店（含蓟县鸡蛋店）已经被调整为高风险地区 ，原因就是这家蔬菜店曾经有一位阳性患者去过
，同时当时该蔬菜店来往的人员也比较多，为了防止疫情进一步扩散 ，于是天津市便将这一地区调为高风险地区，同时也警示众多已经去过该地的人一定要向社区报备
，同时也要参与排查 。

2
、选址 选择人流量大的地段：蔬菜店应选在居民区、菜市场或人流量较大的地段，确保有稳定的客流
。 考虑竞争对手位置：在选址时 ，要留意竞争对手的位置
，确保自己的店铺具有竞争优势。商品管理 保证蔬菜品质：确保所售蔬菜新鲜 、无农药残留，这是吸引顾客的关键 。

3、社区开个蔬菜店具有一定的可行性
。从市场需求角度来看 ，社区居民对生鲜蔬菜的需求稳定且持续
，作为民生刚需和高频消费品，蔬菜具有不可替代性 ，这为蔬菜店提供了稳定的客源和现金流。在盈利模型上
，社区蔬菜店的投入主要包括固定成本（租金
、装修、设备采购） 、流动成本（蔬菜采购）和人力成本 。

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、天津一蔬菜店老板意外去世邻居自发帮清库存，能拥有这样的邻里关系：邻里之间是我们相处的最长久的一种关系 ，平时抬头不见低头见
。因此我们在相处的时候要注意分寸
，即便是兴趣爱好都不太相同，也应该相互尊重。

5、有机蔬菜：随着消费者对健康饮食的追求 ，有机蔬菜因其无化学农药 、无转基因等健康属性，越来越受到消费者的青睐 。将有机蔬菜作为店铺的特色产品
，可以满足这部分消费者的需求，提升店铺的竞争力
。 精品净菜：精品净菜经过精心挑选和加工 ，损耗率低
，终端售价较高，能为经营者带来可观的利润。