8月9日
，“何以中国?和合共生 ”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启
。这座 “九河育城 、海陆交汇
”的城市，正以烟火人间为卷
、以舌尖滋味为笔 ，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承
，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样 。

“一桥一景
” 海河夜景灯光“绽”出顶流（来源：今晚报）

在天津人的日常语境里，“津津有味 ”从来不止是味觉体验。当锅巴菜的酱香漫过晨雾 ，茶汤的甜香混着相声的喝彩
，炸糕的油香裹着街坊的笑语，这缕 “津津
” 滋味早已超越舌尖 ，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智
，在老手艺里凝着坚守之力，在人情味中透着和谐之美
。

天津的美食版图 ，是一部写在餐桌上的文明交融史。作为“九河下梢”的漕运枢纽
，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花 ，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤 ” 。

狗不理包子“南料北做
”
，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比，融北方面食松软筋道的口感 ，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码
。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙，经油炸后外酥内糯
，恰如海河汇九河，在南北风味交融中成就津味传奇。

最具代表性的锅巴菜 ，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇
，再点缀本地香菜、辣油，街头现做的烟火气里 ，“海纳百川 ”的智慧清晰可见 。这种融合并非简单叠加
，恰似天津广纳四方的城市气质，让多元风味在碰撞中各展所长 ，于共生中孕育出独特滋味
。

天津美食的“有滋有味
”离不开匠人们代代相传的坚守与创新
，那些街头巷尾的老手艺，没有躺在博物馆里沉睡 ，而是在烟火中活态传承
，成为中华文明 “生生不息”的见证。

杨柳青茶汤摊前，老师傅执龙嘴大铜壶 ，依“三筛三晾 ”之法选料，循“七分烫三分搅
”之技冲制
，麦桂飘香 。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着，与泥人张“形神兼备 ” 的匠心同源
。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法 ，江米浸泡七日
，精准控馅温，手工揉面守本 ，融入紫薯 、抹茶等新味创新
，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新
”的精神。

天津的“津津有味”，不仅在于食物 ，更在于其中蕴含的人情温度
，这正是中华文明“以和为贵 ”的生动体现 。早点摊里，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣
”“李婶无糖豆浆” ，食客们围桌谈天
，一句“您了慢用 ”满是邻里温情
。这种 “买卖掺情谊”的氛围，让饮食成为维系社群的纽带 ，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺
” 的共享情怀，传递着中华文化的温度。

就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐
，茶馆里“茶汤配相声 ”的搭配透着生活智慧 。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵，到如今老字号为环卫工人送热乎早点 ，这份“守望相助
”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾
，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。

当“何以中国 ”叩问天津“津津有味
”，答案便藏在锅巴菜的包容
、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里
。这滋味浸润着河海交融的豁达 ，镌刻着匠心传承的执着
，流淌着邻里守望的温度。天津以市井烟火诠释“和合共生”，恰印证中华文明的生命力 ，始终扎根于代代相续的生活本味中 。（大河网特约评论员 左崇年）