文/赵斌李博
连日高温下，平常不太起眼的“平民水果 ”柠檬 ，最近身价飙升。高温干旱等极端天气 ，是柠檬价格翻倍的直接推手 。这种影响，亦波及其他农产品 。
农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，截至2025年8月7日 ，全国柠檬平均批发价涨至每公斤14.55元 ，较去年同期每公斤7.96元高出近一倍。
农产品价格在极端天气的“灼烤 ”下如何保持平稳，成为民生关注点 。
柠檬价格为何一路攀升？
中国70%以上的柠檬产自四川安岳 ，但去年7月下旬至9月 ，该地区遭遇持续极端高温无雨天气，导致柠檬产量下降大幅下降 。
安岳柠檬种植人员透露 ，高温导致果树落果 、果实干瘪 ，优质果率大幅降低。与此同时，全球柠檬主产国如土耳其 、阿根廷因花期不利天气减产 ，国际订单转向中国 ，进一步推高国内价格 。
目前，蔬菜、粮油整体价格并未如柠檬一般攀升 ，基本保持稳定 。
戴中久分析 ，这得益于产区分散与供应链韧性。我国蔬菜产区遍布山东 、河北 、云南等地，单一地区受灾可通过跨区域调配补充；粮油则有国家储备调控，如小麦、稻谷通过中央储备粮体系平抑市场波动 。此外 ，蔬菜生长周期短 ，暴雨后菠菜 、小白菜等虽短期涨价，但新菜1-2周内即可上市缓解供应压力 ，而柠檬生长周期长达数月 ，恢复更慢 。
消费需求差异也是关键因素。
柠檬在茶饮 、调味等领域难以被替代，夏季茶饮行业需求激增 ，而白菜、黄瓜等蔬菜可互相替代 ，价格波动较小 。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥指出，柠檬价格翻倍不排除出口因素 ，国内供应未增产且供应期以年度为单位 ，国外减产直接拉动国内价格上升 。
哪些农产品价格可能波动？
极端天气影响向其他农产品品类蔓延的趋势，仍值得关注。
戴中久表示 ，今年除了柠檬之外 ，也有部分品种价格波动明显，如西瓜价格已上涨约20%，主要是由于连续高温导致河南 、山东 、江苏等产区西瓜减产 ，以及广东、广西等南方产区在播种期遭遇强降雨 ，部分瓜田被淹，补种后上市时间推迟导致的。目前 ，暴雨后补种的西瓜或在8月下旬上市 ，价格可能小幅回落，但如果暴雨天气继续影响产地 ，晚熟西瓜价格可能继续走高 。
8月7日 ，北京市海淀区一家超市内，黑籽甜王西瓜售价1.38元/斤 、无籽麒麟瓜2.58元/斤 。其负责人在接受中新社国是直通车采访时表示 ，今年夏季自从西瓜上市以来 ，价格一直呈应季递减趋势，只有半个月前因为货源不足 ，甜王西瓜每斤涨价0.3元左右 ，麒麟西瓜涨价1.3元左右。
除了西瓜之外，还有哪些农产品受极端天气等因素影响，可能出现较为明显的价格变化？
戴中久认为 ，叶菜类蔬菜近期因连续暴雨采收困难 ，短期价格可能波动，但1至2周内可通过设施农业缓解；花椒受甘肃 、四川主产区干旱影响 ，到9月新产季前价格可能有所上涨；柑橘类若秋季持续干旱 ，脐橙、砂糖橘等晚熟品种年底至明年3月可能涨价 。
李国祥补充，中部地区干旱可能冲击主产区蔬菜 ，但全国蔬菜水果生产能力强 ，大市场、大流通体系可快速调配产区资源，即使局部价格上涨也会迅速回落 。粮食方面 ，南方暴雨对水稻影响较小 ，北方玉米和大豆低洼地若雨水过多可能减产，但高处作物受影响不大 ，且可通过灌溉 、追施叶面肥等技术手段减少损失。
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员姜文来预计 ，只要不发生全国范围极端灾害，全年粮食产量与去年持平或略有增长问题不大 。
以河南夏粮为例，姜文来指出 ，5月豫西山地丘陵因干旱少部分地块减产或绝收 ，但豫东 、豫北、豫南主产区因高标准农田和灌溉条件好，产量与往年持平甚至增产 ，整体夏粮产量保持稳定 。
如何筑牢农产品供应“防护网 ”？
稳住“菜篮子 ” ，面对极端天气频发与产区集中风险，强化供应链韧性成为关键。
戴中久建议从三方面着手：
一是优化产区布局 ，推动柠檬 、花椒等作物向气候适应性更强地区扩展 ，建立“备份产区”机制；
二是扩大冷链覆盖，建设全国农产品供需平台 ，实时监控价格与库存 ，实现精准调配；
三是推广“价格保险 ”，由政府与保险公司合作对椒农 、果农提供保底价赔付 ，并设立农产品应急采购基金 ，用于平抑物价、保障供应 。
李国祥强调生产布局与运输配套的重要性 。以北京市场为例，夏季蔬菜依赖张家口等地供应，若这些地区受灾 ，内蒙古可成为替代产区；冬季则主要依赖山东。通过合理布局生产基地与储备耐储存蔬菜 ，可有效应对局部灾害 。
姜文来则提醒，需持续加强高标准农田建设 ，提高农业抗灾能力 ，并完善灾害保险补偿制度，保护农民利益 。
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